Все больше данных свидетельствует о том, что ежедневное употребление орехов и семян может снизить риск развития диабета и сердечных заболеваний и даже продлить жизнь.

 

Если ваше представление о здоровом питании сформировалось несколько десятилетий назад, вам может быть трудно избавиться от мысли, что вам следует избегать орехов, которые содержат много калорий и жиров. Но новые данные опровергли это предположение. На самом деле, недавний анализ привычек питания и состояния здоровья населения показывает, что употребление слишком малого количества орехов и семян связано с повышенным риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний или диабета.

 

Для этого исследования, опубликованного 7 марта 2017 г. в Журнале Американской медицинской ассоциации, исследователи из Школы диетологии и политики Тафтса Фридмана опирались на модель, в которой использовались данные множества обсервационных исследований диеты и здоровья, включая Национальное здравоохранение. и опросы о питании, которые предоставили подробную информацию о пищевых привычках американцев за десятилетие, закончившееся в 2012 году. По их оценкам, в 2012 году более 300 000 смертей от болезней сердца, инсульта или диабета 2 типа — около 45% всех смертей от этих состояний. были связаны с употреблением слишком большого или слишком малого количества 10 питательных веществ.

Обширные исследования орехов и последствий для здоровья были проведены в течение последних двух десятилетий после публикации отчета о новаторском адвентистском исследовании здоровья, показывающем связь употребления орехов с более низким риском ишемической болезни сердца (ИБС) в 1992 году, а вскоре после этого основополагающее клиническое исследование Sabaté et al. продемонстрировав, что диета, обогащенная грецкими орехами, снижает уровень холестерина в сыворотке крови по сравнению со стандартной здоровой диетой. Заинтересованный читатель найдет полную информацию об исследованиях, опубликованных до 2005 года по орехам и последствиям для здоровья, в недавней монографии и до 2007 года в материалах Симпозиума по орехам и здоровью, проведенного в Исследовательской лаборатории Министерства сельского хозяйства США в Калифорнийском университете. в Дэвисе.

 

 

Древесные орехи по определению представляют собой сухие плоды с одним семенем, у которых стенка завязи при созревании становится твердой. Наиболее популярными съедобными орехами являются миндаль (Prunus amigdalis), фундук (Corylus avellana), грецкие орехи (Juglans regia) и фисташки (Pistachia vera). Другими распространенными съедобными орехами являются кедровые орехи (Pinus pinea), кешью (Anacardium occidentale), пекан (Carya illinoiensis), макадамия (Macadamia integrifolia) и бразильские орехи (Bertholletia excelsa). Потребительское определение также включает арахис (Arachis hypogea), который с ботанической точки зрения является арахисом или бобовыми, но широко известен как часть пищевой группы орехов. Кроме того, арахис имеет тот же профиль питательных веществ, что и лесные орехи. Хотя каштаны (Castanea sativa) также являются древесными орехами, они отличаются от всех других обычных орехов тем, что они более крахмалистые и имеют другой профиль питательных веществ. Для целей настоящего обзора термин «орехи» включает в себя все распространенные орехи [за исключением каштанов], а также арахис.