Чай является вторым по потреблению напитком в мире после воды. Весь чай происходит из растения Camellia sinensis, но разные способы сбора и обработки растения дают разные сорта чая. После сбора листья черного чая проходят процесс увядания, увядания, скручивания и окисления. Окисление происходит, когда листья остаются на воздухе в течение длительного времени. Ферменты расщепляют химические вещества в листьях, придавая им коричневую окраску и знакомый запах. Процесс приготовления зеленого чая аналогичен, но без окисления. Окисление может дать черному чаю питательные свойства, которых нет в зеленом чае. Например, питательные вещества черного чая могут снизить риск развития некоторых видов рака, защитить сердце от атеросклероза и помочь поддерживать нормальное кровяное давление. В этой статье вы узнаете больше о пользе употребления черного чая, а также о питательных веществах, которые он содержит, и возможных рисках.

Преимущества

По данным Чайной ассоциации США, на черный чай приходилось около 84% потребления чая в США в 2018 году. Черный чай может иметь те же преимущества, что и зеленый чай. Тем не менее, многие исследования были посвящены именно черному чаю и тому, как процесс окисления может повлиять на здоровье. Ключевой областью интересов является черный чай как источник антиоксидантов. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы в организме, возникающие как в результате естественных процессов, так и под воздействием окружающей среды. Организм может удалять свободные радикалы, но если их слишком много, они могут повредить или изменить клетки организма. Эти изменения могут способствовать развитию многих заболеваний и состояний, таких как атеросклероз и некоторые виды рака. Антиоксиданты могут помочь удалить свободные радикалы, а чай является одним из источников антиоксидантов. Фактически, в одном исследовании отмечается, что фенольные соединения, обладающие антиоксидантным действием, составляют до 30% сухого веса зеленого и черного чая. Антиоксиданты в черном чае отличаются от антиоксидантов в зеленом чае из-за процесса окисления. Зеленый чай в основном содержит катехины. При окислении они превращаются в теарубигины, теафлавины и флавонолы.

Защита от атеросклероза

Атеросклероз относится к накоплению бляшек на стенках артерий. Это может привести к ишемической болезни сердца, инсульту и хронической болезни почек. Свободные радикалы могут способствовать этому состоянию. Исследование 2004 года на хомяках показало, что употребление черного чая или зеленого чая в дозах, эквивалентных человеческим, может предотвратить развитие атеросклероза. Для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования на людях. Один обзор предполагает, что употребление трех или более чашек чая в день может помочь защитить от ишемической болезни сердца. Тем не менее, важно отметить, что черный чай содержит кофеин, и употребление более трех чашек в день внесет значительное количество кофеина в ежедневное потребление человека. В 2013 году исследователи обнаружили доказательства того, что люди, которые выпивали четыре или более чашек черного чая в день, имели более низкий риск инсульта.

 

Снижение риска рака

Выводы, приведенные Национальным институтом рака (NCI), показывают, что полифенолы в чае могут снизить риск роста опухоли. В частности, черный чай может помочь снизить риск развития рака кожи, молочной железы, легких и простаты. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли употребление чая как часть диеты помочь снизить риск.

Снижение артериального давления

Результаты исследования 2015 года показали, что черный чай может снижать диастолическое и систолическое кровяное давление. Потребление черного чая также, по-видимому, компенсировало влияние жирной пищи на кровяное давление. Это преимущество сохранялось, несмотря на содержание кофеина в чае. Однако это было небольшое исследование, в котором приняли участие всего 19 человек, поэтому для подтверждения этих результатов необходимы более крупные исследования.